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說到這個檸檬起司蛋糕,

其實肉鬆小姐做完後,

有一種覺得自己在發神經的感覺,

因為明明澳洲現在天氣冷得要死,

我還開心地做了一大塊天天享用,

我只能說,

穿厚外套吃冰透了的起司蛋糕那個畫面還真的很不協調。

 

然後壓,

這個檸檬起司蛋糕完全不用烤箱喔,

只要做完冰在冰箱幾個小時就可以吃啦,

是不是光這樣聽就覺得很簡單,

客官大人們,

我可以發誓(拍謝,我又亂發誓了f^_^;),

只要材料備齊,

要做這道真的不是件難事 (≧∇≦)

 

那麼,

我們就來看看材料有哪些吧~~

 


 

 

檸檬起司蛋糕

(大約 4~6 人份)

 

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[材料]

 

@ 消化餅 Digestive biscuits 8 片

** 想要底部的餅乾厚一點就多加個2片也可以 **

 

@ 無鹽奶油 Unsalted butter 40 克

 

@ 檸檬 Lemon 1 顆

 

@ 奶油乳酪 Cream cheese 250 克

** 請先取出降至室溫,這樣等會兒做會比較好攪拌 **

 

 

@ 鮮奶油 Whipping cream 400 克 

** 原食譜是用法式酸奶油 Crème fraîche,因為我剛好沒有,只好用鮮奶油取代 **

** 如果可以盡量用法式酸奶,這樣嚐起來會更美味,我下次一定要記得買 (囧) **

 

@ 白砂糖 Caster sugar 1/4 杯 (約55克)

 

@ 吉利丁粉 Gelatine 1.5 小匙

 

@ 牛奶 Milk 1/3 杯

 

 


 

 

[做法]

 

1. 找一個6吋圓形或長型的蛋糕膜子,周邊跟底部都塗上一層薄薄的奶油

** 我是先把奶油用刷子塗在保鮮膜上然後再鋪在模子 ** 

** 我家沒有圓的,所以用長型取代 **

 

2. 把消化餅們攪碎,有食物調理機就用,沒有的話就像我一樣,裝進保鮮袋,用擀面棍碾碎

DSC03549  

 

3. 融化40克的奶油 (放入微波爐約15~20秒),然後和碾碎的消化餅拌勻並平均鋪在蛋糕膜底

** 餅乾要用湯匙壓緊呦,處理好後請先冰進冷凍,要組合再取出來 **

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4. 取一顆檸檬,先用研磨板削檸檬皮然後再切開擠檸檬汁

** 之前有看過某烹飪節目說柑橘類不要削到白色的地方,不然會苦苦的 **

 

5. 取一個鋼碗或大碗,依序放入鮮奶油(或法式酸奶),奶油乳酪,糖,檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻

** 怕太酸的話,檸檬汁可以先放三分之二test一下,再決定要不要放全部 **

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6. 吉利丁粉先用1:5的比例加進冷水中,等粉末吸收膨脹後再攪拌均勻

** 這裡我是參考~美味的廚房記事~他有一篇文章是跟吉利丁粉有關的,有興趣可以瞧一下 **

 

6. 將 1/3 杯的牛奶加溫(我懶惰,所以直接用微波15秒)並倒入融化的吉利丁粉攪拌

** 牛奶只要溫溫的就好 **

 

7. 請將加了吉利丁的牛奶倒入拌勻的起司糊中攪拌

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8. 拌勻後,請取出冰在冰箱的餅乾模子,並倒入起司糊

DSC03554  

 

9. 最後輕輕敲一下蛋糕膜,讓裡面空氣跑出來,然後進冰箱4小時以上就可以吃囉

** 我是下午做,冰到隔天 **

DSC03555  

 

9. 做好的起司蛋糕口感不像烤的扎實,我覺得比較像慕斯的口感,但是美味不減分喔

** 很多外國人的食譜都沒有加吉利丁,我下次要來試試看這種 **

DSC03620  

冰冰涼涼的蛋糕實在很適合現在台灣的天氣,好羨慕啊,我完全快冷死了!!

Enjoy!!

 

以上~~

創作者介紹

Hi, 我是肉鬆小姐:有關邀稿、合作商談請來信至winnichang@me.com

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留言列表 (13)

發表留言
  • 吳馬麻
  • 報告版主,結果我做的起司蛋糕沒加吉利丁還是失敗了......><
    昨天下午四點做好的,今天早上還是起司糊完全沒結塊,不知道哪裡出了問題..........
  • 我猜應該是沒加檸檬的關係,
    然後如果不加吉利丁也不加檸檬,
    這樣就要用另一種形狀的派皮(邊邊高起來的),
    這樣才可以撐住內餡~~

    Miss RoSong 於 2013/06/24 10:00 回覆

  • jenny
  • 請問幾分之幾杯的容量大概是多了呢?
  • Hi,
    如果您是問牛奶的話,
    1/3杯差不多是80ml。
    謝謝~

    Miss RoSong 於 2013/07/17 18:53 回覆

  • 小排
  • 你好~
    昨天做了這個~~ 有凝結成功了喔!!!!!! 耶~~ 一個模子不夠裝還用了三個小碗 XDDD
    BUT剛吃了其中一顆 起司味不是很重欸Q_Q!
    我是用材料店老闆娘說的發酵乳酪, 想請問這就是法式乳酪嗎? 產地是法國的~XD
    話說昨天攪拌的時後有濃濃的起司味阿~
    剛吃好像很少沒甚麼FU~~~ -.-
    是不難吃, 但覺得消化餅+無鹽奶油更好吃 哈哈哈! (無鹽奶油加熱融化的時後超香阿~
    是不是放太少檸檬也有相關??=3=

  • 用法式乳酪也是可以,
    基本上這種做起來是輕乳酪,
    所以起司味不重視挺正常XD(除非你口味很重:P)
    消化餅跟無鹽奶油是增胖好朋友哇XDDDDDDDDD
    起司味道跟檸檬應該沒什麼關係呦~~
    如果要起司味很重的,可能就要找用“烤”的乳酪蛋糕 ^_^

    Miss RoSong 於 2013/08/19 18:07 回覆

  • 小排
  • 唉唷~ 是我搞錯了!
    我喜歡重一點的-3- 哈哈~
    消化餅+無鹽奶油 ...剛又吃了一小塊 @_@!! 明天運動要久一點XDD
    可惜家裡沒烤箱Q_Q 下次挑戰別的好了!!!!!
    感謝版主 !! >W<+
  • 哈哈~~沒關係^_^
    我也是吃完高熱量都要苦惱一下(因為要逼迫自己運動)
    期待妳繼續挑戰其他無烤箱料裡呦~~~~~

    Miss RoSong 於 2013/08/21 16:22 回覆

  • Kelly
  • 请问是放在结冰那里吗。我刚才偷瞄一眼。好像结冰了。是正常的吗?好担心
  • Hello~~~Dear!
    是放在“冷藏”不是“冷凍”噢!!
    快點速速把它拿出來吧~~

    Miss RoSong 於 2013/08/25 23:48 回覆

  • Kelly
  • 唉,失败了,没凝结啊。软绵绵的。我的食谱有问题吗?
    请帮我看看
    原料 消化饼 200克 黄油 100克 奶油乳酪(cream cheese) 250克 鲜奶油 200毫升
    柠檬汁 25毫升
    糖粉 90克
    香草糖 1/4茶勺(teaspoon)没放
  • Hi,
    起司蛋糕的食材如下:

    @ 消化餅 Digestive biscuits 8 片
    @ 無鹽奶油 Unsalted butter 40 克
    @ 檸檬 Lemon 1 顆
    @ 奶油乳酪 Cream cheese 250 克
    @ 鮮奶油 Whipping cream 400 克
    @ 白砂糖 Caster sugar 1/4 杯 (約55克)
    @ 吉利丁粉 Gelatine 1.5 小匙
    @ 牛奶 Milk 1/3 杯

    看起來你有些食材跳過了,所以才會沒有凝結!!
    無鹽奶油只需要40克就可以了,糖粉也用太多了,這份起司蛋糕沒有用到香草糖喔! 還有吉利丁粉不要忘記放...
    如果要讓起司蛋糕可以凝結,請記得備齊上面的材料呦~
    Thanks

    Miss RoSong 於 2013/08/27 10:05 回覆

  • Kelly
  • 牛奶要什么的呢
    包装的?
  • 牛奶就是普通的鮮奶,也就是supermarket賣的鮮奶

    Miss RoSong 於 2013/09/04 20:45 回覆

  • 錦上添華
  • 這個很適合夏天,要來試試,帶走食譜,謝謝。
  • 暖日爰
  • 請問~我已經做第二次了,吉利丁還加量了。可是蛋糕還是完全沒有凝固,一直都是水水的~材料跟份量都是照食譜做的,怎麼會這樣??
  • John
  • 不好意思!請問如果不加餅乾的話做得出來嗎…?
  • 你好:

    這個使用餅乾的食譜是最簡單的噢,
    如果不使用餅乾當底,
    還有另一種用麵粉來做成派底的(但是步驟更複雜喔)
    謝謝

    Miss RoSong 於 2014/03/27 13:21 回覆

  • Jessie
  • 哈囉版主
    我今天做了但是過程中有一些小問題想問一下
    我在做的時候奶油乳酪是結塊的這是正常的嗎還是有什麼方法可以解決的嗎
    謝謝呦(*˘︶˘*)
  • Irene
  • 請問~如果用吉利丁片要用幾片呢
  • 7
  • 請問不加吉利丁粉可以嗎??
    謝謝~~

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