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小姐我覺得有了烤箱以後,

廚房生活可以說是如虎添翼,

話說在家當公主的時候,

我一直覺得做麵包是天方夜譚食譜,

而且台灣到處都是隨處可見的麵包店,

我又何須累死自己在那邊揉麵包,

最近看到台灣被人工香精麵包搞得沸沸揚揚,

不免也開始思考,

之前在台灣隨手可得樣樣方便購買的食物,

”啾竟“讓我吃下多少不該吃的原料。

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總之,

自己動手做以後,

發現那些麵包糕點其實一點也不難,

需要的只是耐心跟時間,

而且端出充滿誠意的料理跟別人分享,

真的是會很有成就感,

所以大家不要懷疑自己做不到,

只要有心,人人都可以是食神啊(大聲公模式~)


 

免揉麵包

(2~3人份,備料時間:5分鐘,烘烤+發酵時間:45分鐘+12~18小時)

難易度:🌟

 

[免揉麵包食材]

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@ 中筋或高筋麵粉 3杯 (約420g)

 

@ 乾酵母粉 Dry yeast 1/4茶匙 tsp

 

@ 鹽 salt 1茶匙 tsp

 

@ 水 Water 1&1/2杯 (375ml)

 

@ 燕麥片 Rolled oats 適量 (選擇性)

 

[做法]

1. 將麵粉,酵母粉,鹽和水放入大碗或湯鍋中以木湯匙混合均勻

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2. 蓋上保鮮膜靜置在廚房陰涼處12~18小時

** 大會報告:建議烤麵包的前一晚先發酵 **

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3. 發酵好的麵團是溼軟並且表面起小泡的狀態

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4. 接著在乾淨的桌面或大盤子上撒上少許麵粉並放上麵團,

並將麵團反覆摺疊4次成圓形

** 如果麵團會粘手請將手沾溼比較好操作 **

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5. 找一個乾淨的棉布或tea towel撒上適量麵粉放上麵團包裹好繼續發酵約2小時,

請在剩下發酵時間剩30分鐘時將烤箱用200度預熱

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6. 取一張鋁箔紙整成圓形塗上薄薄一層橄欖油,

放上從棉布取出的麵團略微整形後撒上適量燕麥片,

在表面蓋上另一片鋁箔紙就可進烤箱囉,

一開始先用200度烤30分鐘,

接著將表面的鋁箔紙取出,

烤箱轉成150度烤15~20分鐘即可

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烤好的麵包請靜置在架子上放涼最少半小時再切

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外酥內軟的麵包單吃就有著濃濃的麵包香!! 

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當然,也可以塗上自己喜歡的果醬囉~~

   DSC06088 copy.jpg

 

貼心小提醒:

 

❤ 每家烤箱強度不一,請隨時注意上色狀況調整溫度喔

 

❤ 燕麥是選擇性加入,也可以換成葡萄乾或堅果類

(但請在麵團第一次發酵好摺疊麵團時加入)

 

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~~Enjoy~~

以上

     

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Miss RoSong 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小排
  • 5. 找一個乾淨的棉布或tea towel撒上適量麵粉放上麵團包裹好繼續發酵約2小時,
    請問可以用烘焙紙嗎
    還是用布料才行? @_@~ 3Q!
  • 烘培只恐怕是不行,
    試試用那種蒸餃蒸饅頭在鋪的棉布~

    Miss RoSong 於 2013/09/15 19:32 回覆

  • clara
  • 我最近也在作免揉麵包呢^^
  • ^_^ 也真有默契~
    我覺得免揉好方便~~
    不會累死自己XDD
    做起來口感也不錯~

    Miss RoSong 於 2013/09/18 20:41 回覆

  • apple
  • 免揉麵包既簡單又方便還可以吃到小麥的原味~口感也很棒哩
  • 對呀^_^
    尤其是剛出爐的時候那種小麥粉加上淡淡酵母粉的味道~

    Miss RoSong 於 2013/10/03 15:43 回覆

  • joan
  • 前天試了這個食譜 真的是超級簡單方便!!!!
    默默的覺得味道很像饅頭呢呵呵
  • Douglas Kan
  • 簡單方便,正!

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