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話說小姐我想做這藍莓派想很久了,

原因就是因為回想起我在澳洲打工渡假的那年(遠目~)

小姐我本人隻身前往一個鄉下小村莊的小旅館換宿

(這裡讓“假會小博士”解釋一下換宿這件事:

換宿也就是到農場,旅館或路人甲的家裡,

做一些收割農活或清掃工作以此交換免費的食物跟住宿)

話題回到小旅館換宿的回憶裡,

小姐在那邊過得好不快活,

每天就是清清房間,灑掃庭院約4小時,

這樣就可以換來早中午三餐加上有如童話般的房間以及免費的森林景色,

你問我除了打掃的那四小時外我都在幹啥?

我說,

沒幹啥,

就是看看天空看看白雲,

跟去到那邊換宿的歪國朋友們聊天打屁,

到附近散散步,看袋鼠們大便,

坐在太陽下發呆這樣。

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總之就是有一天,

換宿的女主人發給大家一人一個小籃子,

(是的!!就是小紅帽要去看她阿罵時提的小籃子)

並且跟大家說附近樹林裡有很多藍莓樹叢,

要大家儘全力摘,

晚上可以加菜,

所以那天下午所有人拼了命似的各摘了滿滿的一大籃,

當然,

晚上換來的就是男主人手做的美味藍莓派,

尤其是淋上冰冰的鮮奶油,

那個滋味是我這輩子第一次吃到手工水果派,

也是一直無法忘記的味道,

直到最近又回想起,

嘴巴實在是因為想吃藍莓派想的奇癢無比,

最終讓我等到超市的藍莓特價,

想當然小姐我就是立馬購入,

捲起袖子在春日的下午,

把藍莓們全部送進烤箱伺候囉,

至於怎麼做,

大家就繼續往下看吧!!


 

藍莓咬一口

(約4人份,備料時間:80分鐘,烘烤時間:30分鐘)

難易度:🌟🌟🌟

 

[藍莓咬一口食材]

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[For 派皮]

@ 中筋麵粉 Plain flour 2&1/2杯 Cup (300g)

 

@ 細砂糖 Caster sugar 1大匙 Tsp

 

@ 鹽 Salt 1茶匙 tsp

 

@ 無鹽奶油 Unsalted butter 220g

 

@ 全脂鮮奶 Milk 1/2杯 Cup (125ml)

 

@ 冰水 Cold water 1~2 大匙 Tsp

 

[For 內餡]

@ 新鮮藍莓 Blueberry 250g

 

@ 檸檬皮 Zest 1茶匙 tsp

 

@ 檸檬汁 Lemon juice 1大匙 Tsp

 

@ 細砂糖 Caster sugar 50g

 

@ 鹽 salt 1/4茶匙 tsp

 

@ 中筋麵粉 Plain flour 1大匙 Tsp

 

@ 蛋黃 Egg yolk 1個

 

@ 水 Water 1大匙 Tsp

 

@ 糖粉 Icing sugar 適量

 

[派皮做法]

1. 將麵粉,糖和鹽放置於大碗中稍微拌勻

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2. 奶油切成小丁後放入混合麵粉中

** 大會報告:奶油需要用冰過的,所以不需要事先取出降至室溫 **

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3. 將奶油和混合麵粉放置乾淨的檯面並用擀面棍桿至奶油和麵粉完全混合

將桿好的麵團放回原來容器中並放入冷凍庫冰鎮15分鐘

(擀好以後粉團看起來就是淡黃色一小塊一小塊剝離的樣子)

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4. 將冰鎮過的麵團取出加入冰的全脂牛奶並用木湯匙攪拌至大致成麵團後,

倒在乾淨的桌面稍微揉捏成形,並將麵團平均切成兩大塊,

搓成圓形裹上保鮮膜放置冰箱冷藏1小時或以上即可使用

(基本上麵團加上鮮奶就足以讓派皮成形了,

食材上寫的冰水只是以防萬一如果麵團太乾無法成形再加,

派皮最久可以冰三天,所以說可以先將派皮做起來放)

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[內餡做法]

1. 將藍莓洗淨瀝乾並加入糖,檸檬皮,檸檬汁,鹽和麵粉混合均勻備用

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[藍莓派做法]

1. 將派皮從冰箱取出並放置在室溫下約5分鐘後用擀面棍擀成0.3公分厚的派皮,

取一個直徑約12~13公分的碗,壓出約5個圓形派皮,

另一個麵團可以桿平後直接用刀切成5個長方形派皮

(或是兩張派皮都用碗壓成圓形也可以,所以說壓完一共會有十張小張的派皮) 

** 大會報告:這時烤箱請先用190度預熱 **

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2. 接著填入1~1.5大匙的藍莓餡,將派皮對折成半月形,用叉子壓緊派皮邊緣

(訣竅就是要包成餃子形狀,但不需用手將邊緣捏緊,只需要用叉子壓緊實就好)

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3. 再來將表面塗上蛋黃液(蛋黃請先加上一大匙開水拌勻)

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4. 最後用刀子在派的表面劃上2~3道長約2公分的切口 

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5. 最後的最後將包好的派擺在烘培紙上放入烤盤送入烤箱以190度烤30分鐘,

烤至表面呈現金黃色即可取出並擺在架子上放涼5分鐘再食用

(藍莓派烘烤時裡面的內餡流出醬汁是正常的,請勿驚慌)

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上桌前撒上糖粉就大功告成囉~~

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然後,

也就是故事的最後,

千萬不要忘記,

先買一盒香草冰淇淋放在冰箱,

相信我,

當你要吃這個藍莓派時,

挖個兩球冰淇淋上去是必須的~~~

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貼心小提醒:

 

❤ 做派皮的奶油,鮮奶一定要夠冰,並且麵團一定要冰鎮到一定的時間,

這樣做出來的派皮才會酥脆喔

 

❤ 撒在上面的糖粉也可以用砂糖取代,前提是在塗上蛋液進烤箱前就要撒上去了噢

 

❤ 冰淇淋也可以換成打發鮮奶油,一樣也是很美味喔!!!

但我只能說沒有加上冰淇淋的藍莓派真的只會讓你嘗然若失..

 

   

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~~Enjoy~~

以上

 

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Hi, 我是肉鬆小姐:有關邀稿、合作商談請來信至winnichang@me.com

Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Caroline
  • 這在晚上看到實在太犯規了(扭)
  • 哈哈哈~~
    沒辦法....
    我就寫很慢....
    寫完看看時間自己也覺得很囧XDDD

    Miss RoSong 於 2013/10/18 08:46 回覆

  • PupU
  • 分一點給我吃一個人就不會那麼飽了:P
  • 因為太好吃,
    所以還沒有分你之前就被別人吃光光了XDDD

    Miss RoSong 於 2013/10/22 07:09 回覆

  • HI
  • 請問烤箱預熱的度數是華氏還是攝氏?
  • 你好,
    預熱的度數是攝氏喔 :)
    190度C

    Miss RoSong 於 2014/02/06 23:38 回覆

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