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大家有沒有一種感覺,

也就是離開家好長一陣子後,

一踏進家鄉的土地頓時覺得什麼都沒變,

空氣還是瀰漫著一樣的味道,

轉角的麵店還是依舊生意很好,

常去的咖啡店也都還瀰漫著咖啡香,

台灣人還是一樣很有人情味,

當我看到這些後,

立馬就有:我是真正的回來了的感覺~~

 

小姐我這兩星期一直在打掃房間,

(謎之音:房間是有多髒?!)

丟了一堆快要變百年古董的東西,

總算是有個空間讓我睡覺了,

不然我的床全部被不知道是什麼東西的垃圾們佔滿

(也就是我根本無法分辨出她們是垃圾還不是..)

然後整理完房間,

跟朋友吃吃喝屙了好幾頓後,

我終於有時間煮料理了~~

前天去菜市場買到很便宜的南瓜,

當然不能只拿來煮湯,

還可以做很多料理,

剛好冰箱有剩下一些些牛奶,

就跟牛奶一起做成雙色饅頭,

做法就一起看下去吧~~~


 

南瓜鮮奶雙色饅頭

[約8顆,備料時間:20分鐘,醒麵+烹煮時間:1.5小時+18分鐘]

 

[南瓜鮮奶雙色饅頭食材]

因為做饅頭之前剛睡醒,

所以忘記拍食材的照片,

大家就自行想像圖片囉~~

 

<南瓜麵團>

@ 蒸熟南瓜壓成泥 Pumpkin puree 140g

 

 @ 中筋麵粉 Plain flour 250g

 

@乾酵母粉 Dry yeast 1/2茶匙 tsp

 

@ 鮮奶 Milk 1/3杯 Cup (250ml大小量杯)

 

<白麵團>

@ 中筋麵粉 Plain flour 250g

 

@ 鮮奶 Milk 2/3杯 Cup (250ml大小量杯)

 

@ 乾酵母粉 Dry yeast 1/2茶匙 tsp

 

[做法]

1. 將南瓜麵團的所有材料混合並在乾淨的料理檯上搓揉至不黏手並成團,

搓揉的過程如果會粘手,請適時地加入一些麵粉,

接著就將麵團放入大碗中蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大(所需時間約1~1.5小時)

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2. 將白麵團的材料放入大碗中混合,放置于工作台上搓揉成團,

過程如果覺得粘手,請適時地加點麵粉,

成團後放入另一個碗中蓋上保鮮膜發酵至原本兩倍大(所需時間約1~1.5小時)

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3. 麵團發酵完成後,放置于工作台上繼續搓揉約5分鐘,

接著依序桿成約兩張37x29公分的長方形,

又或者是每個約0.3公分厚的長方形

(不一定要很完整的長方形,但是越接近越好~)

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4. 將南瓜麵團那張均勻塗上一層開水,接著疊上白麵團,

然後從靠近自己的這端開始將麵團向外捲

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5. 捲好後稍微整一下行,平均切成八塊

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6.如果想要饅頭形狀花俏一點就跟者小姐這樣做,

取一塊切好的麵團橫放(切面向自己),

拿一支筷子橫擺在麵團上壓出一道痕跡後,

雙手捏住麵團兩端像是扭毛巾這樣扭一圈後,將兩端連在一起捏緊即可,

又或者就取一個大湯鍋,裝一半的水,

將切好的麵團整一下型,底下墊上烘培紙,

就可靜置在蒸籠上蓋上鍋蓋並放上湯鍋繼續二次發酵(約30分鐘)

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6.發酵完成後,瓦斯爐開火等水煮滾後轉中火蒸15分鐘,

蒸好後關火不掀蓋悶3分鐘即可開蓋將饅頭取出

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接著就可以你一顆我一顆大家一起來囉~~~~

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貼心小提醒:

❤️ 這次做的一點糖都沒有加,但如果你自認是螞蟻人,

也可以再混合麵團時各加1大匙細砂糖喔~

 

❤️ 想確定麵團有沒有發酵有一個小方法就是等發酵時間到之後,

手指撮進麵團裡,手伸出來後麵團不會彈回來就可以了

 

❤️ 蒸饅頭一定要冷水開始蒸,不要水滾後才將麵團放上去喔~

 

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~~Enjoy~~

以上

 

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