每到過年總是有吃不完的點心和水果,

每次回南部探親也總是會帶一堆家人滿滿的“愛”回來,

所謂的“愛”不外乎就是食物,食物,還有食物,

雖然有時候家裡會變食物山,

但心裡總是會充滿感激(因為一定不會餓肚子),

再加上初一家裡都會拜拜,這時候就會出現成堆的水果,

今年家裡也不例外,

餐桌上那一堆橘子看了著實礙眼,

也不是因為不好吃,

實在是因為家裡太多食物,

然後家人也都懶得剝來吃

不趕快消化一下,

恐怕又會像往年一樣,放到變成“風乾福橘皮”。


所以說新年一定要新氣象,

小姐現在很愛動手做,

當然不能眼睜睜看著橘子山變成化石山,

所以就通通拿來做果醬,

做法不難,

但是準備工作比較費時,

這果醬比較適合週末有時間窩在家熬煮呦~

那麼就一起看下去吧!!


 

[手工橘子果醬]

(約1250ml<3罐250ml+1罐500ml玻璃罐>

備料時間:45分鐘,烹煮時間:70~80分鐘)

難易度:⭐️

 

[手工橘子果醬食材]


@ 中小型橘子 Medium size mandarins 8顆

 

@ 檸檬 Lemon 1顆

 

@ 水 Water 5杯 (1250ml)

 

@ 黑糖 Brown sugar200g

 

@ 細砂糖 Caster sugar 500g

 

[做法]

1. 橘子洗淨,擦乾去皮後,用水果刀輕輕將橘子皮的白色那面輕輕刮除

(大會報告:剝橘子皮時請儘量保持皮的完整,

水果刀請儘量使用較不鋒利的,或用刀背也可以)



 

2. 橘子皮都整理完後,切成小細絲放入湯鍋中備用

 

 

3. 另外,將橘子肉表面白色的纖維儘量清除後,對半橫切,

這樣比較好將籽挖掉,在去籽時,請順便將中間白色的地方剝除,

接著就可放入湯鍋中備用




 

4. 接著將檸檬對切,榨汁,倒入湯鍋中備用


 

5. 最後倒入黑糖,細砂糖和水開始熬煮,

一開始先用中大火將糖都煮融化,

等到鍋邊開始要沸騰時就轉中火煮70~80分鐘,

(大會報告:中間要時不時的去攪拌避免燒焦)


 

6. 果醬煮到剩下30分鐘時,請將玻璃罐洗乾淨(不需瀝乾),

烤箱以160度預熱10分鐘後,將玻璃罐放入烤箱中烘烤20分鐘,

等到高溫殺菌完,果醬也煮的差不多了

(大會報告:這種殺菌方法只適合玻璃罐,

另外,蓋子請勿放入烤箱中,只要玻璃罐就可以)


 

7. 煮到醬汁開始變濃稠(約在第70分鐘時)就可以測試了, 

測試方法和之前的(請點連結)草莓果醬一樣,

將湯匙(約3支)冰入“冰箱冷凍庫”中,

等醬汁收得差不多了,

將湯匙從冰箱中取出,放入果醬中沾裹醬汁,

取出後,手指在湯匙上以水平線劃過,

只要果醬不會流到中間劃過的水平線就表示完成了


 

8. 果醬煮好後就可以熄火,並將烤箱內的玻璃罐小心取出,

填入果醬,放置一旁冷卻15分鐘或是等到玻璃罐的溫度降至手可以拿取的溫度


 

9. 蓋上蓋子倒置,讓果醬完全冷卻(約一小時以上)

接著就可以分送出去拉~


 

因為這次有多做幾罐,所以就包裝了一下,順便蓋上前一陣子刻的做作橡皮章,

分送給親朋好友嚐嚐~~~


 

做好的橘子果醬不死甜,味道又濃鬱,

拿來泡茶或是塗麵包都很搭喔~

 

 

貼心小提醒:

❤️ 果醬一經開封後就要冰在冰箱內,最長可以冰兩個月

(但其實不大罐,我感覺兩星期就可以吃完了...)

 

❤️ 橘子皮白色的部分請儘量剔除乾淨,這樣才不會造成果醬有苦味喔

 

 

~~以上~~

Enjoy 

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Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • snow
  • 好厲害~
    還自製橡皮章作包裝裝飾..
    推推~
  • 謝謝 ^^
    自製橡皮章跟做料理一樣有趣 :)

    Miss RoSong 於 2014/02/16 21:26 回覆

  • 小巷裡的吉祥4
  • 橘子成果醬的整個過程好療癒好療癒啊,雙手萬能,自然最美,這真是太棒了!
  • 謝謝 ^^

    每次看到料理從零到成型,心裡總是有滿滿的感動 :)

    Miss RoSong 於 2014/02/16 21:27 回覆

  • star~✡
  • 哇~~~改天也來自己做看看^^謝謝分享耶!印章也好可愛!

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