因為最近買了幾本有關做麵包的書,

所以就這樣再次迷上做麵包這件事,

雖然說之前也有放過幾篇麵包的食譜,

但那也只算是一時興起,

(因為小姐我有時候也是懶得揉麵之人)

但是,這次的麵包書食譜實在讓我太感興趣了,

因為麵包們的組合可以說是吃起來一點也沒有負擔,

完全是可以讓人週週做,日日揉。

(找一天我再來分享看了麵包書後做麵包的感想吧)


也因為這些麵包,

我也就做了幾種抹醬存放起來以防吃麵包時會空虛,

剛好最近開始大產鳳梨,

當然就順勢做了鳳梨醬,

然後去了一趟食品材料行,

終於狠下心來買了一包生的榛果(不得不說一下,一小包實在是好貴貴啊!),

所以怎麼說當然是要趁新鮮做一下榛果巧克力醬囉!

那麼,咱們就繼續看下去吧~



 

鳳梨醬

(總容量:500ml,備料時間:10分鐘,烹煮時間:55分鐘)

難易度:⭐️⭐️

 

[鳳梨醬食材]


** 大會報告:以下使用量杯皆為250ml大小 **

 

@ 中型鳳梨 Pineapple 一顆

 

@ 水 Water 500ml

 

@ 細砂糖 Caster sugar 2 杯 

** 砂糖可以多預留1/3杯作甜度調整 **

 

@ 新鮮檸檬汁 Fresh lemon juice 2顆份量

 

[做法]

1. 鳳梨削皮後平均切成四等份,去掉中間較硬的芯(請不要削掉太多),

每一等份再切成4長條,接著切成小長條丁備用

** 鳳梨可以請水果攤老闆幫忙削皮呦 **




 

2. 整顆鳳梨切完後會有大約4杯(250ml量杯大小)的份量


 

3. 將切好的鳳梨與500ml的水倒入湯鍋中,

以中小火熬煮至鳳梨變軟(約35分鐘)




 

4. 熬煮約35分鐘後倒入砂糖以及檸檬汁,攪拌至混合,

接著轉小火繼續熬煮50~60分鐘,

為了預防煮焦粘鍋,請記得要常去攪拌果醬們

記得在這個步驟後取3隻金屬材質的湯匙放入冷凍庫中冰鎮備用




 

5. 在果醬熬煮到第30分鐘時請將烤箱以160度預熱,

並將玻璃製的容器洗乾淨後(不需瀝乾),放入烤箱高溫烘烤15分鐘

果醬煮到第50分鐘時就可以開始測試果醬熟成度,

取一支冰在冷凍庫的湯匙,沾裹上果醬的醬汁,

用手指橫劃過湯匙,如果醬汁不會往下流動就表示完成,

如果還會流動就要再多煮一下,並重複湯匙測試法至果醬煮好

** 這一篇有較仔細的果醬測試圖文 **


 

6. 將煮好的果醬填進已經高溫烘烤過的玻璃容器,

靜置約15分鐘後,等到容器冷卻至手可以碰觸的溫度,

即可蓋上蓋子轉緊倒扣,靜置一旁讓果醬完全冷卻(約90分鐘)



 


 

~同場加映~

榛果巧克力醬

(總容量:250ml,備料時間:5分鐘,烹煮時間:35分鐘)

難易度:⭐️

 

[榛果巧克力醬食材]


** 大會報告:以下使用量杯皆為250ml大小 **

@ 已去皮生臻果 Raw Hazelnuts 1杯

 

@ 無糖巧克力粉 Unsweetened cocoa powder 1/4杯

 

@ 糖粉 Icing sugar 1/4杯

 

@ 鹽 Salt 1/4茶匙 tsp

 

@ 橄欖油 Olive oli 4大匙 Tsp

 

[做法]

1. 烤箱以175度預熱10分鐘,

烤盤鋪上烘培紙後放上生臻果進入烤箱烘烤12分鐘,取出冷卻10分鐘,

烘烤過後的榛果,表面會是淺咖啡色並且油油亮亮的噢!



 

2. 另外燒一鍋水,水淹蓋過要裝巧克力醬的玻璃容器,煮滾後,靜置一旁瀝乾備用



 

3. 烤過的榛果放入果汁機或食物處理機中打碎榛果粒(約5分鐘),

過程中可以停下用刮刀稍微拌一下榛果泥,並檢查榛果是否有攪打均勻



 

4. 接著加入無糖可可粉,糖粉,鹽以及橄欖油繼續攪打至全部食材都混合






 

5. 完成後倒入冷卻並且已經完全瀝乾的玻璃容器中,

靜置一旁冷卻15分鐘後蓋上蓋子讓巧克力醬完全冷卻


 

7. 剛做好的巧克力醬比較容易流動,等到巧克力醬完全冷卻後就可以冰入冰箱,

如果要吃比較濃稠且不易流動的口感,請冰在冰箱最少2天,

這樣巧克力醬就會越來越濃稠,做好的榛果巧克力醬最長可以存放2星期 ^.^


 

那麼,就將做好的抹醬們集合,來一份豐盛又可以吃的安心的早餐吧


 

做好的鳳梨醬可以拿來塗麵包


 

放入溫熱的紅茶中增添風味


 

還有還有,充滿榛果香味的巧克力醬

(味道完全很像在吃金莎巧克力的內餡啊( ̄▽ ̄))


 

榛果巧克力醬跟香蕉超級搭呦,味道是濃得化不開啊!!


 

這篇寫到我唾液一直分泌,不多說了(我要去挖一匙巧克力醬來吃先),

那麼,看完唯一一點小提醒大家就原地解散吧!

 

貼心小提醒:

❤️ 因為大家對甜度的接受度不一,如果怕太甜,

可以先保留分量內約2大匙的糖分起來,再斟酌加入囉

 


 

~~Enjoy~~

以上

 

創作者介紹

Hi, 我是肉鬆小姐:有關邀稿、合作商談請來信至winnichang@me.com

Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • TheBowlingChick
  • 好想吃臻果巧克力醬! :)
  • ^^~ 做法不難呦~~~

    有空可以試試,真的很美味 :)

    Miss RoSong 於 2014/04/24 16:43 回覆

  • TheBowlingChick
  • 好的好的! 等我做過會來跟你報告的 :目!!
找更多相關文章與討論

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼