小姐我雖然不是甜點控,但是嘴巴癢的時候還是會忍不住想尋覓好吃的甜點,可是我發現,要找到好吃又地道的甜點有時候真的不容易,很多時候就會讓我陷入那些澳洲吃過的甜食的回憶中,舉例一:尤其是那個大顆鬆軟又溫熱的馬芬蛋糕(不知道為什麼在台灣的馬芬都很迷你,至少目前為止我吃到的都這樣),所以這下我的料理魂又開始燃燒了,剛好看到一份馬芬食譜,奶油使用的比例不多,操作又容易,當然要捲起衣袖來試試囉,不過因為外國人對甜的接受度整體還是偏甜,所以糖分我還是有調整過了,那麼,就一起來吧!!想看原文的請點這裡


 

~酥脆巧克力豆馬芬蛋糕~

約10顆(大size),12顆(小size) / 備料時間:15分鐘,烘烤時間:18~25分鐘

難易度:⭐️

 

~ 蛋糕體所需食材 ~


⭐️ 本次使用量杯皆為250ml容量標準量杯

@ 低筋麵粉 Cake flour 2杯 

@ 高纖蘇打餅 Graham cracker crumbs 1杯 Cup(請先碾碎備用)

@ 無鋁泡打粉 Baking powder 1大匙 Tsp

@ 鹽 Salt 1/2 茶匙 tsp

@ 細砂糖 Caster sugar 1/3杯

@ 微甜巧克力豆 Semisweet chocolate chips 3/4杯

@ 雞蛋 Egg 1顆 (儘量挑選大顆一點的)

@ 菜籽油 Canola oil 1/3杯 Cup

@ 豆奶或鮮奶 Soy milk or milk 1杯 Cup

 

~ 蛋糕表層所需食材 ~~


@ 低筋麵粉 Cake flour 1/4杯 Cup

@ 磨碎高纖蘇打餅 Graham cracker crumbs 1/4杯 Cup

@ 黑糖 Brown sugar 1/4杯 Cup

@ 肉桂粉 1/2茶匙 tsp (如果不愛肉桂味可以不加)

@ 無鹽奶油 Unsalted butter 3大匙 Tsp (約42g)

 

~ 做法 ~

1. 烘培紙修剪成13x13公分的正方形(大約就好),塞入馬芬模中備用,並將烤箱以200度預熱

** 大會報告:一開始烘培紙塞入後並不會完全服帖,這時請不用驚慌,等到填入麵糊,烘培紙就會乖乖貼好了 **



 

2. 將所有乾性食材(麵粉,碾碎的高纖蘇打餅,無鋁泡打粉,鹽,細砂糖)倒入大碗中,混合拌勻備用



 

3. 將濕性材料(雞蛋,豆奶<或鮮奶>,菜籽油)倒入另一個碗中,用打蛋器攪打均勻


 

4. 接著用刮刀分兩次拌入混合好的(步驟2)乾性材料,攪拌均勻


 

5. 最後拌入巧克力豆


 

6. 用冰淇淋勺舀一平匙,放入鋪有烘培紙的馬芬模中

** 大會報告:麵糊剛好在烤模2/3的高度,或齊平(做出來比較大顆)也可以 **



 

7. 最後的最後請將蛋糕表層的四種食材(麵粉,黑糖,碾碎的高纖蘇打,肉桂粉)放置碗中混合均勻,並倒入微波加熱過已融化的3大匙奶油,拌勻後均勻地撒在每個麵糊上面即可(每顆麵糊大約需要1大匙的蘇打餅碎)


 

8. 再來就送入烤箱以200度C烤18~25分鐘

** 因為每家溫度不同,所以最好的檢測方法就是在烤到第18分鐘時,拿一隻牙籤插入蛋糕體,如果拔出來沒有沾到麵糊就可以了,如果有幾個還是有沾到,就繼續烤約5分鐘,小姐我這次做比較大顆,所以大約烤了25分鐘** 


 

完成後取出放在架上冷卻10分鐘就可以吃囉


 

小姐個人覺得,馬芬蛋糕還是要溫溫熱熱的吃最美味呀~~~~~~~(撒花~~~)


 

而且馬芬本人拿來當早餐,點心或下午茶都很適合喔,這次甜度調整過,我覺得吃起來完全不會膩,反而會讓人一顆接一顆!!!!


 

貼心小提醒:

❤️ 如果懶得剪烘培紙,也可以去食品材料行或X創買杯子蛋糕用的紙模~

❤️ 馬芬蛋糕如果當天吃不完,請裝入保鮮和或夾鏈袋中,可存放2~3天 (但還是趁新鮮早點吃完吧!!)

❤️ 蛋糕烤好後,為了身材著想,記得要獨樂樂不如眾樂樂呦~

 


 

~~ Enjoy ~~

以上

 

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