夏天的腳步近了,天氣真的是越來越悶熱,也差不多要準備來研究一下夏天的食譜。之前在澳洲的時候,春夏秋冬跟台灣相反,做的料理常常都是顛倒的,有時候都會有冬天想做冰淇淋,夏天想煮燙死人濃湯的心情。現在好不容易可以跟大家同步,當然要好好鑽研鑽研囉。然後最近也在整理這陣子的食譜照片,發現照片們數量實在驚人,所以等我整理完,我在思考是不是要來寫一篇“食物拍照之感想與小技巧”跟大家分享,總之,接下來除了部落格的食譜,還有很多事需要忙~我都可以預想我的夏天一定會充滿挑戰(戰鬥魂開始燃燒!!!!!!!),那麼,就先讓我把這篇先完成吧!!一起看下去囉~~~


 

~~羊乳起司蘑菇筆管麵~~

1人份

備料時間:5分鐘

烹煮時間:10分鐘

難易度:⭐️

 

~~所需食材~~


~For 奶白醬~

@ 無鹽奶油 unsalted butter 50g

@ 中筋麵粉 Flour 50g

@ 無糖豆奶 or 鮮奶 480ml

 

~For 羊奶乳酪~

@ 羊奶乳酪 Feta cheese 適量

@ 鹽 Salt 一小撮

@ 義大利香料 適量

@ 橄欖油 Olive oil 適量

 

~For Pasta~

@ 筆管麵 Penne Pasta 150g

@ 中型杏鮑菇 Trumpet mushroom 1個

@ 蘑菇 Mushrooms 7~8顆

@ 蛋黃 Egg yolk 1顆

@ 黑胡椒 Ground black pepper 1/4 茶匙tsp (請依個人口味調整)

@ 鹽 Salt 1/2茶匙tsp (請依個人口味調整)

@ 乾燥荷蘭芹 Dry Parsley 或乾羅勒葉 Dry Basil 1/2茶匙tsp

@ 橄欖油 Olive oil 2大匙Tsp

@ 奶白醬 150g

@ 橄欖油羊奶乳酪 Feta cheese with oilve oil 適量 (選擇性加入)

 

~~奶白醬做法~~ (奶白醬來不及拍照,所以閱讀時請自行想像畫面( ̄Д ̄)ノ)

1. 豆奶或鮮奶先用微波加熱至微溫(洗澡水溫度即可)。

2. 無鹽奶油放入平底鍋以中小火加熱溶化後,放入麵粉拌炒均勻(約5~8分鐘)後,先加入2大匙微溫的豆奶(或鮮奶),並用打蛋器邊加熱邊拌勻。

3. 接著加入剩下的豆奶(或鮮奶)拌勻(約5分鐘)到想要的濃稠度即可熄火盛裝。

** 大會報告:奶油加熱時一不小心容易燒焦,請注意火候。奶白醬煮好時會比濃湯還要濃稠,濃稠度也可依個人需求加減豆奶或鮮奶去調整 **

 

~~橄欖油羊奶乳酪做法~~

1. 羊奶乳酪切成小丁塊,放入密封罐或果醬瓶中,加入一小撮鹽,義大利香料,注入1/3橄欖油,放入羊奶乳酪。


2. 再將橄欖油倒入直到腌過乳酪塊蓋上蓋子後,即可存放至冰箱。

** 大會報告:做好的橄欖油羊奶乳酪可以放冰箱存放1個月,用來塗麵包,拌沙拉,或烹煮料理都可。冰過的橄欖油羊奶乳酪會凝固,所以只要在烹調食物前先將羊奶乳酪從冰箱取出退冰就可以用了 **


 

~~羊奶乳酪蘑菇筆管麵做法~~

1. 取一個湯鍋,將水盛裝至八分滿,大火煮沸後


加入兩茶匙鹽


倒入筆管麵,以大火沸水煮13~15分鐘

** 大會提醒您:煮麵過程千萬不要轉小火,不然會影響義大利麵口感** 


 

2. 杏鮑菇與蘑菇切片後


炒鍋中放入橄欖油,並倒入菇類以中火拌炒約3分鐘


加入鹽,黑胡椒和乾燥荷蘭芹拌炒均勻


 

3. 接著倒入奶白醬拌炒


並倒入120ml的水,將奶白醬與菇類以中小火拌炒均勻


 

4. 筆管麵煮好後,瀝乾並預留一小碗煮麵水,然後將筆管麵倒入正在煮的醬汁中,並加入4~5塊的羊奶乳酪拌炒


接著加入蛋黃拌勻,並加上少許鹽巴調味即可盛盤,如果覺得醬汁太濃稠,可在這步驟加一點煮麵水稀釋


 

5. 盛盤後再撒上一些乾燥荷蘭芹即可


 

加了羊奶乳酪去拌炒的筆管麵,有很香濃卻不刺鼻的乳酪味,每一根筆管麵都包裹到了醬汁,想當然,這次也是兩三下就把這盤解決了~~


 

因為剛剛煮麵時把蛋黃用掉了,剩下的蛋白不想浪費,所以加了一點義大利香料還有鹽巴下去炒,然後順便將前幾日做的鄉村麵包放入烤箱加熱,將炒好的蛋白放上去,和筆管麵一起搭著吃,真的是美味極了~~~Yum Yum Yum


 

~貼心小提醒~

❤️ 如果不敢吃羊奶乳酪,也可以省略這步驟不要加。另外,羊奶乳酪我是在Cosxxo買到的~

❤️ 吃不完的奶白醬也可以拿來做玉米濃湯,沾麵包吃也是好好食~~~~

 

 

 

~~Enjoy~~

以上

 

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Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 摸摸
  • 喲呼~我好愛這類和著濃濃醬汁的料理,不管白醬,青醬,什麼醬都好愛((很好養這樣!!!
    每次,看到首圖的美食照都覺得好餓…然後,閱讀文章的過程,從烹調到完成,彷彿身歷其境(?)讀完文章後也覺得自己吃飽了,而且還是好撐的那種飽XDD
    今天的羊奶乳酪蘑菇筆管麵也讓我吃飽飽((嗝~
    謝謝招待^ ^
  • 哈哈~~
    謝謝捧場椰~~~
    好險我煮很大一份,
    不然讓你眼睛餓著就不好囉XDDDD

    Miss RoSong 於 2014/05/28 21:38 回覆

  • 懋
  • 請問豆奶是豆漿的意思嘛?
    隔水加熱可嘛?
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