是的~這回又是百香果朋友來當本篇的主角!! 話說小姐從以前就覺得百香果這水果價值不菲,因為每回去買手搖飲料,或是吃任何跟百香果搭上邊的甜點,都是不便宜啊不便宜(重點有的還不是用新鮮百香果<握拳!>)....這次讓我在傳統市場撿到便宜,著實令人開心(我好愛逛我家附近的傳統市場~應有盡有~蔬菜水果新鮮又便宜),一個人可以吃上好多天!!根本就是省錢小幫手來著!!

這次買到的百香果朋友依舊50元硬幣有找~你們評評理~這樣便宜又香濃的水果!怎麼能不拿來做些甜點呢!!!而且我也感覺甜點好久沒有出現在我的餐桌上~這回就來一點會讓人小胖胖的美味奶酪吧~客倌請ㄌㄧㄠˇ!!!!!

 

◎ 6個 ◎ 備料時間:10分鐘 ◎ 所需時間:3小時

百香果奶酪食材

.百香果 6顆
.細砂糖 120克 (約1/2杯)
.鮮奶油 300毫升
.鮮奶 180毫升
.吉利丁粉 1包(約7克)

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首先就是將百香果洗淨切半後(香味陣陣飄啊~~),取4顆量的百香果子挖出放置於濾網上,用湯匙以邊壓邊刮的方式濾出百香果汁。

   

瓦斯爐先不開伙的狀態,將濾好的百香果汁倒入小湯鍋或較深的平底鍋中,倒入鮮奶油與鮮奶。

 

接著倒入細砂糖,開中小火,用湯匙或攪拌棒將百香果汁、鮮奶油、鮮奶與砂糖攪拌均勻。

 

等到醬汁接近煮沸的程度就可先關火。(煮醬汁的同時請隨時攪拌.....)

 

接著舀出約100毫升的百香果醬汁到大碗中,倒入一包吉利丁粉。

 

用打蛋器將吉利丁粉攪拌至均勻且看不到顆粒。

 

接著將拌有吉利丁粉的醬汁倒回原本的湯鍋中,最後開小火將所有醬汁攪拌均勻。

 

將醬汁以過濾的方式填入準備好的保羅瓶或布丁杯中。

 

填好後放入冰箱冷藏至少2小時(現在冬天其實很快就成形,如果是夏天請自動延長冷藏時間)。

 

最後的最後將剩下兩顆量的百香果汁與籽取出,待冰箱裡的奶酪成形後,即可取出,淋上新鮮的百香果籽,上桌品嚐~

 

做好的奶酪Q彈且香氣十足又不死甜,很適合拿來當下午茶良伴或是飯後甜點呦~ 尤其是燭光晚餐後的甜點(嗚哈哈哈哈~~)

 

~~Enjoy~~

  1. Passion fruit panna cotta

    ◎ 6 Servings ◎ Prep time:10 mins ◎ total time:3 hours

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    Ingredients

    .6 Passion Fruits 
    .120g Caster sugar
    .300ml Heavy cream
    .180ml Milk
    .1 sachet Powder gelatine

     

    Directions

    • 1. Halve 6 passion fruits, scoop 4 passion fruits seeds into a sieve, strain the juice and set in a saucepan, save the other 2 passion fruits and set aside. 
    • 2. Add cream, milk and sugar into the saucepan, stir until all ingredients combine, cook the sauce on medium low heat. 
    • 3. When the cream simmers, turn of the heat, scoop out 100ml of cream into a bowl, add gelatine on the top, whisk the cream until gelatine dissolves.
    • 4. When the gelatine dessolves, pour back to the saucepan, turn the heat on medium low and whisk the cream together. 
    • 5. When the mixture comes to smooth, turn off the heat and sieve the mixture into a big bowl. 
    • 6. Pour the sieved mixture into the prepared glasses, set in fridge for few hours or until set.
    • 7. Take the panna cotta our from fridge, spoon some pulp on top (the rest of two passion fruit) and serve right away.

 

 


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留言列表 (1)

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  • Rebecca
  • Dear 小姐:因為我的是吉利丁片,我照著你的做法後,放在冰箱,我的奶酪確分了二層,是為什麼呢?好在我用力的把他們每瓶都搖了搖,後來還是成了香濃的百香果奶酪了,非常美味唷!
    只是覺得有點甜,我覺得如果糖再減個20克,應該會剛剛好!真的很喜歡你的食譜呢!!

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