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[藍莓最近很便宜]

過了一個年,很多蔬菜依舊便宜(尤其是高麗菜!!小姐最近很常買,還買來做成一罐罐的泡菜<這個就當下一篇的發文好了>),長得又美,嚐起來又好吃,每次逛超市,心情都莫名的很好 (可能是因為蔬菜大把大把地抓暫時不用太斤斤計較),便宜的價格當然也包括最近在囤貨的藍莓,之前常常因為它貴森森價格而猶豫要不要買下,但最近發現藍莓一整個價格親民,原本一盒的錢現在都直接可以買兩盒,如果遇到打折,一次買三盒還100塊有找,你們說說這不便宜那什麼才是便宜!

趁這時間買一些冷凍起來囤貨,至少接下來6個月的藍莓存貨都沒問題啊!!!只要記得買回來後先不洗,直接分裝到保鮮袋裡包好冷凍起來,等要吃的後再拿出來洗過就可以加優格打成果汁或是做成甜點再不然果醬也是方便極了~

咱們不多說,就來瞧瞧這次的暖心藍莓派做法吧~


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◎ 9吋派盤一個 ◎ 備料時間:50分鐘 ◎ 烘烤時間:1小時

暖心藍莓派食

派皮 - 

.中筋麵粉 210克 (另外預留<1.5大匙>桿派皮用)
.冰過的無鹽奶油切丁 120克 (另外預留<30克切成小丁>藍莓派表面用)
.冰水 3~3.5大匙
.鹽 1/2小匙

.糖粉 1/2大匙

藍莓餡 - 

.藍莓 800g (新鮮或冷凍的)
.細砂糖 1/2杯 (標準量杯尺寸)
.玉米粉 2大匙
.檸檬汁 2大匙
.檸檬皮 約一顆的量

派皮表層 - 

.鮮奶 1大匙 (或蛋黃1顆打散備用)


~暖心藍莓派作法~

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將麵粉、鹽巴、糖粉放入攪拌碗中拌勻,加入奶油切丁<奶油一定要用冰過的,這樣派皮做起來才會酥>

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如果家中沒有食物調理器,那就像小姐一樣用人工的,直接拿一根堅固的叉子,將用按壓的方式混合奶油&麵粉 

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等到麵粉呈現小塊狀後,即可一點一點的加入冰水用叉子拌勻混合(一次1大匙),等到加至3大匙份量的冰水後,可以用手捏一把麵團測試,如果握緊麵團不會散開就不用再加水了(假如還如法成團,就以一次1/2小匙的冰水份量加入麵糰中),切記冰水勿加過量~

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等水量加夠後,直接將麵粉揉成團

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接著將麵團分成平均兩等份,用保鮮膜包好,冰進冷凍庫約30分鐘 (做好的麵團也可冰至隔天,要做時再取出稍微退冰個15分鐘就可以用了)

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30分鐘後將派皮取出,烤箱同時以200 ℃先預熱,接著料理台上均勻撒上預留的麵粉,將麵團桿成約0.3公分厚的麵皮,鋪在烤盤上,去掉多餘的邊邊,先放入冰箱冷藏備用

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接著製作藍莓餡料,將洗好瀝乾的藍莓、砂糖、玉米粉、檸檬皮以及檸檬汁放入攪拌碗中拌勻

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將原先冰在冰箱的派皮取出,藍莓餡倒入後,均勻鋪平,再繼續放進冰箱冷藏

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將另一塊麵團桿成0.3公分厚,用餅乾造型模切成想要的形狀

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再次將冰鎮的藍莓派皮餡料從冰箱取出,均勻地將切好的派皮鋪在餡料上,造型派皮連接的地方不用壓緊或捏緊,但是記得邊邊上下層連接的派皮要用手捏緊封好 (嫌麻煩的不切也可以,就直接整塊鋪上派皮後將上層與底層的派皮捏緊封好,在派皮表面切個十字即可)

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封好後再將切丁的奶油塊塞在隙縫中,放入冷凍再冰個5分鐘取出,表面刷上鮮奶或打散的蛋黃後,即可放入烤箱以200℃先烘烤20分鐘,之後再將溫度調成180℃繼續烤40~45分鐘,至表面呈現金黃色就能取出

 

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將烤好的派放在架上冷卻約30分鐘,即可上桌品嚐

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同場加映,溫熱的藍莓派放上一球Cream cheese或香草冰淇淋或鮮奶油簡直絕配~

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濃郁的奶香味再加上藍莓醬的酸甜以及酥脆的派皮~可以說是搭配的天衣無縫

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[小提醒]
.派皮進烤箱前還是要保有冰涼的溫度,這樣烘烤的時候才不會容易縮水喔!
.因為剛好是冷冷的冬天,所以烤好的藍莓派如果沒吃完,可以在室溫下用保鮮膜覆蓋放約2~3天,如果要冰起來,那也可以在吃之前用微波爐或小烤箱稍微加熱一下也很美味喔~

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留言列表 (1)

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  • 33國語言翻譯公司
  • 人一再信定問將打你我年的地後學點隻,能比來到

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