[一個人也可以吃很飽] 蜂蜜香草瑪德蓮 Honey & Vanilla Madeleines @ Hi, 我是肉鬆小姐：有關邀稿、合作商談請來信至winnichang@me.com

[好久不見]

好久沒上來寫寫東西，好久沒上來發發來騷，好久沒上來刺激大家的唾液分泌，真的是豪久啊～～～～

小姐終於有時間做做甜點發發文了，很怕再這樣荒廢下去，大家都要拂袖而去了...

前陣子趁著休假去日本來了一趟心靈之旅，我只能說啊，人真的要適時休息，玩了一趟回來，整個人都神清氣爽了起來（遊記等我有時間再寫<---<很愛拖時間>）

簡而言之，最近又開始手癢，覺得不做些什麼的話都要對不起家裡的鍋碗瓢盆了，算一算，聖誕節也快到了，索性就來做一些看起來有聖誕氣氛的小甜食，分送給親朋好友實在合適 <或是你們想送給囊/擬朋友更是不錯的選擇>~

做瑪德蓮之前，小姐上網研究了一下瑪德蓮本人，發現其實難度不高，只要材料份量正確，跟著步驟去做，~~人人都可以是食神啊！<誤>~~

那麼～大家就一起來洗手作甜點吧！！

◎ 約18個 ◎ 備料時間：15分鐘 ◎ 所需時間：12小時&30分鐘

蜂蜜香草瑪德蓮食材

．低筋麵粉 100克 (另外預留一些<約1大匙>塗烤模用)
．無鋁泡打粉 1茶匙
．無鹽奶油 55克 <4大匙> (另外預留一些<約20克>塗烤模用)
．香草精 1茶匙
．蜂蜜 1大匙
．細砂糖 80克
．雞蛋 2顆 <須先從冰箱取出降至室溫>
．糖粉適量 <裝飾用>

~蜂蜜香草瑪德蓮作法~

將無鹽奶油放入小湯鍋中，開小火將無鹽奶油融化後熄火 <奶油也可放入微波爐中加熱融化>，待奶油稍微冷卻後，加入香草精和蜂蜜攪拌均勻靜置一旁備用。

將麵粉與泡打粉混合均勻備用。

接著混合砂糖與雞蛋，打發至蓬鬆的鵝黃色 <如果不想「鐵手」，小姐強烈建議用電動攪拌器>。

混合麵粉過篩後拌入砂糖蛋液中，以刮刀拌勻。

倒入混合奶油攪拌均勻。

準備一個乾淨的塑膠袋或夾鏈袋，倒入混合好的麵糊，封好後，放入冰箱冷藏最短一小時，最長可放至隔夜 <小姐是晚上睡覺前先用好，冰到隔天剛剛好>

烤箱以210℃預熱<約20分鐘>，將預留的奶油加熱融化後與預留的麵粉拌勻。

將瑪德蓮烤模均勻刷上奶油麵粉。

麵糊填入烤模中，填至烤模的8分滿後，放入已預熱好的烤箱以210℃烤 10~12分鐘後，從烤箱取出後靜置放涼約5分鐘再脫模即可。

最後均勻撒上糖粉即可上桌～～

烤好的瑪德蓮有著濃濃的奶油香草香味，沖上一壺紅茶或咖啡享受一杯午茶的時光再適合不過啦～～

以上～大家一起動手做做看吧！

[小提醒]
．麵糊最少要冰鎮一小時
．烤好後的瑪德蓮不要急著取出來，至少放涼到烤盤不燙再取出

Honey & Vanilla Madeleines
◎ Serve：18 pieces ◎ Prep time：15 mins ◎ total time：12hours + 15mins
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Ingredients
．100g cake flour
．1tsp baking powder
．2 eggs (room temperature)
．80g caster sugar
．55g (4Tbsp) unsalted butter
．1Tbsp honey
．1tsp vanilla extract
．icing sugar for dusting

Method

．Melt the butter in a small saucepan over the low heat.
．Remove the melted butter from the heat and set aside until room temperature, stir in honey and vanilla extract.
．Whisk the cake flour and baking powder together in another bowl.
．Whisk the eggs and sugar until thick and fluffy.
．Flod the four mixture into the egg mixture and whisk until combine.
．Pour the room temperature butter into the batter and use spatula to mix.
．Set the batter in the plastic bag or ziploc bag and place in the fridge a least one hour (up to overnight)
．Preheat the oven to 210℃, grease the madeleine pan with butter adn flour.
．Fill the chilled batter in the madeleine pan (about three-quarters full)
．Bake 10-12 minutes until puffed in the middle and edges are golden brown.
．Remove from the oevn when its done and transfer to the rack until the pan is cool to hold.
．Sift some icing sugar on the top and serve.