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算一算,

回到台灣也快一個月了,

該吃的也都吃到,

該玩的也有玩到,

雖然吃喝玩樂是永遠不夠,

但是,是時候開始要面對現實拉.....

也就是人生下一步,

~找工作~

我只能說找工作真是越來越不容易,

尤其是我這叛逆小孩又不想再做回去以前的工作,

讓我更是覺得未來的世界非常有挑戰性與不確定性!!

罷特~

人生不就是要充滿挑戰才有樂趣嘛(叉腰哈哈笑~)

Anyway~

故事的發展,

容我有空再來報告吧!!

廢話說完了~

今天就來分享一下手作貝果的食譜囉~~


 

手作貝果

[份量:8個,醒麵+烘烤時間:80分鐘+30分鐘]

難易度:⭐️⭐️

 

[手作貝果食材]

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@ 高筋麵粉 Bread flour 3&3/4杯~4杯 (約500g)

 

@ 溫開水 Lukewarm water 1&1/2杯 Cup (375ml)

 

@ 乾酵母粉 Dry yeast 1包 (7g)

 

@ 細砂糖 Caster sugar 4大匙 Tsp

 

@ 鹽 Salt 2&1/2茶匙 tsp

 

@ 黑芝麻或黑芝麻粉 Sesame 1.5大匙 Tsp

 

@ 碎核桃 Ground Nuts 2大匙 Tsp

 

[做法]

1. 將1/4杯溫開水和乾酵母粉倒入小碗中,稍微攪拌後靜置5分鐘

~~大會報告:溫開水不要過熱,只要手指放入覺得有微溫即可~~

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2. 將剩下1&1/4杯的溫開水和步驟1的酵母粉水一起倒入另一個大碗中,

並放入3大匙細砂糖跟2&1/2茶匙的鹽,

接著倒入2杯高筋麵粉並用手攪拌至混合(約3分鐘)

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3. 以一次1/4杯的量慢慢加入剩下的麵粉,

基本上攪拌到麵漿成團就可倒入撒上麵粉的工作台上開始搓揉

✨這階段的麵團是呈現濕軟黏的狀態喔!!

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4. 接著用雙手將麵團搓揉至光滑(約10分鐘),

過程中如果覺得麵團黏手,可以適時地撒上麵粉

(從開始搓揉到成光滑麵團,小姐我一共又撒了4~5次的薄麵粉)

~~大會報告:開始搓揉麵團時可以放一杯麵粉在旁邊備用~~

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5. 將揉好的麵團放入抹上橄欖油的大碗中,並確定麵團有均勻地粘上橄欖油,

接著就可以蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵到原本的兩倍大(約1小時)

~~大會報告:因為最近天氣冷,所以小姐我是將麵團放置微波爐內讓麵團發酵,

但是微波爐是不啟動的喔!!!放入微波爐只是讓麵團有個比較溫暖的發酵空間,

另外!!麵團發酵剩20分鐘時燒一鍋水(約一杯馬克杯的水量),

不需要煮開,只要邊邊冒泡即可熄火,

熄火後,鍋子上面鋪一層布,放上裝有麵團的大碗,

並在大碗上蓋上另一層布就會讓麵團長得頭好壯壯~

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6. 等麵團發酵好後,用拳頭擠壓大碗中的麵團,

並將麵團倒在撒上薄麵粉的工作台並且搓揉約1分鐘(為了將麵團中的空氣擠出),

接著將麵團稍微整成長條形

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7. 接著將麵團平均切成兩份,兩塊麵團再各自平均分成四份

(一共是八塊小麵團)

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8. 雙手的大拇指將麵團往中心稍微擠壓整成小球型,並且放回工作台上,

手掌輕輕包覆麵團,以順時鐘方向繞圓,將麵團整成圓形

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8. 用手指將整好的麵團以輕壓的方式稍微壓平

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9. 大拇指在麵團中心整出直徑約2.5公分的小洞(看起來就會像是甜甜圈),

接著蓋上保鮮膜做最後的發酵(約10分鐘)

~~大會報告:這時候烤箱就可以先用200C預熱~~

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10. 瓦斯爐上另外燒一鍋水(水加到鍋子2/3高的地方)並加入剩下一大匙的細砂糖

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11. 將發酵好的麵團放入煮滾的糖水中,

依鍋子的大小放入適當的麵團數量,

(小姐我的鍋子一次只能放兩個,如果鍋子大一點就可以放多一些)

不要讓麵團下鍋後都擠在一起為原則

煮30秒接著翻面再煮30秒後撈起放在棉布上稍微瀝乾後,

放上鋪了烘培紙的烤盤中,撒上想吃的口味

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12. 最後就送入200度預熱的烤箱烤25分鐘即可取出放在架上冷卻

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最後就可以上桌享用拉!!!

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烤好的Bagel內軟外皮有嚼勁,

切開之後塗上Cream Cheese (奶油乳酪)和果醬,

或是做成鹹的夾火腿,生菜跟Cheese,

又或者可以夾上煙薰鮭魚跟生菜葉再淋上塔塔醬也是不錯的選擇喔!!!

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貼心小提醒:

💕 步驟4的麵團搓揉時間一定要夠(最少都要十分鐘),這樣做出來的貝果才會有嚼勁

 

💕 Bagel上面的配料也可以換成白芝麻或黑芝麻,

小姐剛好手邊只有芝麻粉也就將就一下放囉~~

 

💕 冷卻後的Bagel,如果要吃可以橫切後放入小烤箱或平底鍋加熱2~3分鐘再夾入餡料,

吃不完可以冰在冷凍存放(不要超過一星期)

 

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~~Enjoy~~

以上

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