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時光飛逝，

歲月如梭，

一轉眼，

澳洲的生活就快結束了，

現在想一想，

時間真的過很快，

前一陣子還叫苦連天的說作業寫不完，

現在竟然已經可以翹二郎腿囂張的等著領畢業證書，

我只能說，

重回學生生活的這段日子，

讓我更珍惜，

因為接下來應該不會再有這麼悠閒的學生生活了，

然後，

我只想說，

不管將來做什麼，

這個部落格跟粉濕頁，

我還是會盡力去維持(握拳貌!)，

繼續分享更多食譜，

希望大家不嫌棄，

繼續看下去喔~~~

香草磅蛋糕

(4~6人份，備料時間：20分鐘，烘烤時間：50~55分鐘)

難易度：🌟🌟

[香草磅蛋糕食材]

@ 無鹽奶油 Unsalted butter 226g (1&1/2杯 Cup)

(請先從冰箱取出降至室溫軟化)

@ 中筋或低筋麵粉 Plain or Cake flour 200g

@ 泡打粉 Baking powder 1/2茶匙 tsp

@ 鹽 Salt 1/4茶匙 tsp

@ 雞蛋 Eggs 4顆

@ 細砂糖 Caster sugar 3/4杯+2大匙 (186g)

@ 天然香草精 Vanilla extract 1大匙 Tsp

[做法]

1. 烤箱以175度預熱，蛋糕模塗上薄薄一層奶油備用

2. 麵粉過篩

3. 接著加入鹽，跟泡打粉再過篩兩次

** 大會報告：過篩是要讓蛋糕吃起來更蓬鬆綿密 **

4. 將蛋白跟蛋黃分裝在兩個不同的碗中，

用電動攪拌器將蛋白打到開始起很細的泡泡，

分次加入1/2杯細砂糖攪打(約30秒)，

接著加入2大匙細砂糖繼續打到撈起後會慢慢流動滴下

** 大會提醒您：蛋白千萬不要打到過發噢 **

5. 將軟化的奶油切成小丁塊，用電動攪拌器打至蓬鬆，

加入剩下的86g砂糖繼續打到蓬鬆

6. 再來加入四顆蛋黃攪打至淡黃色，最後加入天然香草精攪打均勻

7. 這時候電動攪拌器可以換成刮刀，

將拌好的奶油加入篩過的綜合麵粉中拌勻到看不到麵粉

(過程需要出點手臂的力，完全就是會瘦手臂的痠~~ )

8. 最後的最後拌入打發的蛋白用刮刀拌勻至沒有顆粒，

倒入烤模中輕敲烤模讓空氣跑出後就可以送進烤箱，

175度烤50~55分鐘

** 大會報告：最後剩下五分鐘時可以將牙籤插入蛋糕檢查，

如果牙籤拔起來很乾淨就表示烤好囉 **

8. 烤好後請將蛋糕從烤箱中取出，放涼10鐘後脫模，

繼續放到蛋糕變常溫為止(約40分鐘)

蛋糕降溫之後切一塊來吃吃吧~

吃進嘴裡滿滿的奶油香氣(一整個很胖我知道.....)，

再加上香草的香味，

這個吃起來雖然沒有戚風蛋糕那樣鬆軟，

但是扎實的蛋糕體吃起來一點也不乾膩喔!!

我是覺得有一點像蜂蜜蛋糕的口感..

貼心小提醒：

❤ 蛋白千萬不要打過頭噢...

❤ 每家烤箱都不同，所以可以在烤到第45分鐘時就開始檢查囉!!

❤ 蛋糕模可以換成直徑約20公分的圓形烤模的也是ok的!!

❤ 烤好的蛋糕一定要放到完全冷卻再切會比較好操作啊!!

~~Enjoy~~

以上