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甜點這種東西就是這樣,當你越想抗拒它的時候,它就越要誘惑你,前幾天去了一趟食品材料行,躺在架上的鮮奶油跟巧克力就這樣無情的跟我招手,並且用勾引人的姿態跟我說,快把我帶回家作成美味甜點吧!想當然,腦波弱的我就這樣抓了他們往櫃台結帳,然後我又很順路的去39元商店買了兩個可愛的玻璃瓶想說之後做甜點可以用(下次再介紹她們出場),接著再繞去水果攤(有完沒完),買了一些很實用(可直接吃又可做甜點)水果,就這樣,我的一整個下午就在採買食材中度過(真歡欣);真心覺得,以後嘴饞還是少出門微妙,不然總有買不完的食材、器皿跟花光光的鈔票.........

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當然,一回家二話不說就動手做了這麼全家皆可食的巧克力慕斯,為何說全家皆可食呢?因為本人的老爸不殺生只吃素,所以常常跟很多甜點擦身而過,而這個簡易版的巧克力慕斯剛剛好沒有用傳統的做法加上打發蛋白,所以他也開心(應該吧)的吃了一個,剩下的當然是我吃掉,而我弟很不幸運沒吃到只看到照片,這故事告訴我們,有好康好料的請務必衝第一,不然只能望梅止渴....XDDD,廢話到此,一起來瞧瞧做法吧!!

◎ 約5個直徑6公分大小模型(或一個六吋可脫模蛋糕模型) ◎ 備料時間:15分鐘 ◎ 所需時間:45分鐘

 

巧克力奧利歐慕斯食材

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~奧利歐底層~

.奧利歐夾心餅 10片(任何口味皆可)
.無鹽奶油 2大匙 

~巧克力慕斯~

.鮮奶油 250ml
.香草砂糖或細砂糖 2.5大匙
.無糖或半糖巧克力片 120克

 

Nutrition Facts
Serving Size 133 g
 
Amount Per Serving
Calories 
392
Calories from Fat 
274
% Daily Value*
Total Fat 
30.4g
47%
Saturated Fat 
16.7g
84%
Trans Fat 
1.3g
Cholesterol 
85mg
28%
Sodium 
149mg
6%
Potassium 
155mg
4%
Total Carbohydrates 
28.5g
10%
Dietary Fiber 
1.4g
5%
Sugars 
18.4g
Protein 
4.3g
 
Vitamin A 17% Vitamin C 1%
Calcium 5% Iron 7%
Nutrition Grade D+
* Based on a 2000 calorie diet

 

》》》》》》》》》》》》》》》》》

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奧利歐夾心餅放入夾鏈袋(中間內餡部分不需刮掉),用桿麵棍碾碎,如果手邊有食物調理機也可以放入調理機中打碎。

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將無鹽奶油以微波加熱融化後倒入碾碎的夾心餅攪拌均勻。

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將餅乾碎平均鋪進模型中,用手或湯匙壓平,約0.6公分厚;如果是用一整個蛋糕模型,只需均勻鋪在底層壓平即可,接著放入冰箱冷藏30分鐘讓餅乾定型。

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等到模型冰鎮約15分鐘後就可開始準備巧克力慕斯的部分,先將巧克力剝成小塊狀(也可使用水滴型巧克力),以隔水加熱方式融化巧克力後靜置一旁;如果你是螞蟻人,也可以選擇用含糖巧克力,但是下個步驟的砂糖的部分就要減量喔!

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鮮奶油以電動攪拌器打發至撈起呈現堅挺狀態,想要成功打發鮮奶油,使用前一定要將鮮奶油放入冰箱冷藏,鮮奶油越冰越好打發不建議打蛋器除非有很好的臂力跟速度,不然攪打時間拉長鮮奶油就不容易打發了。

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接著將砂糖倒入融化的巧克力中拌勻至砂糖融化。

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再放入一大坨打發鮮奶油以刮刀用順時針方向快速拌勻。

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將剩下的打發鮮奶油放入巧克力中拌勻即可。

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最後取出冰箱冷藏的餅乾模,均勻填入巧克力慕斯後,將烤盤輕敲工作台面讓模型內的空氣跑出來就可冰入冰箱冷藏約45分鐘。

 

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上桌前的脫模,一手握著模型,另一手從底部往上輕推即可取出;

如果擔心這步驟不好操作,那就直接在一開始時將奧利歐碎片放入玻璃杯壓平冰鎮後再填入慕斯就可不用脫膜。

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做好的巧克力慕斯香濃又不甜膩,這個配方是最簡單沒有加上打發蛋白的,所以家中有茹素者也可安心享用喔!!

★如果沒有要馬上吃也可以就放冰箱冷藏,吃之前再從冰箱取出,放於室溫約20分鐘後待慕斯軟化即可食用★

~~Enjoy~~

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  1. Chocolate Oreo Mousse

    ◎ About five 6cm baking molds or one 6 inches baking mold ◎ Prep time:15 mins ◎ total time:45 mins

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    Ingredients

    ~For Oreo crust~

    .10 oreo cookies 
    .2Tbsp melted unsalted butter

    ~For chocolate mousse~

    .250ml whipping cream
    .2.5 Tbsp caster sugar 
    .120g unsweetened or semi-sweetened chocolate

    Directions

    • 1. Set the oreo cookies in a sealed plastic bag and roll with rolling pin until finely crush. (NO NEED to remove the filling of oreo)
    • 2. Pour the melted unsalted butter in the cookies and stir with a fork.
    • 3. Press the crumbs evenly in the baking molds and chill in the fridge for 30 mins.
    • 4. Melt the chocoalte in the microwave or in a double boiler with low heat, remove from the heat when the chocolate melts and set aside.
    • 5. Whisk the whipping cream with stand mixer until stiff peak.
    • 6. Stir the sugar in the melted chocolate until the sugar dissolve.
    • 7. Whip half of the whipping cream in the melted chocolate with rubber spatula for 30 seconds then whip rest of the cream until it comes a smooth consistency.
    • 8. Take the oreo crust molds out from the fridge and transfer the chocolate mousse in the molds.
    • 9. Pop in the fridge for another 45 mins. 
    • 10. Unmold the mousse carefully before serving.

 

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Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • duncan
  • 請問以下為什麼打發的鮮奶油放到溶解的巧克力中攪後都出現結塊巧克力,繼續攪拌後就出水了。幫幫我,好想自己做喔!
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