「果醬」，這個常常出現在早餐與下午茶桌上的好夥伴，尤其是在塗了奶油的麵包上抹上一層厚厚的果醬，咬下一口那種滿嘴充滿幸福的滋味一直以來不曾改變；小姐還記得小時候餐桌上必備的永遠是X山牌草莓果醬，而且都吃不膩，每次都很貪心的塗超厚一層，然後果醬總是很快就被消滅，兒時記憶裡也一直覺得X山牌是全世界最好吃的(我的童年真的很容易滿足，哈！)。
這幾年吃過好幾種不同牌子的美味果醬，有的標榜果肉大顆，有的標榜無人工添加，有的當然也是東加西加一堆，而小姐自己動手做料理後也開始了解有些市售的果醬其實都添加了過多不需要的原料，為了能讓自己和家人吃得再健康一些些，也就促使小姐開始動手做果醬，尤其我特別喜歡手工果醬熬煮過程，就好像童話故事在森林小屋裡，站在大鍋爐前等待熬煮果醬的那種畫面，熬煮過程中天然散發的果香味，還有完成後搭配麵包當成早餐配上熱咖啡!! 完美度逼近百分百呀；這次的葡萄果醬不困難，跟之前做過的草莓果醬有些許相同，食材不多，需要的是一點時間~雖然夏天很熱，同志們還是要忍著點，因為成品真的很美味啊~
◎ 約600ml ◎ 備料時間：20分鐘 ◎ 所需時間：45-55分鐘
葡萄果醬食材
~葡萄果醬~
．葡萄 約900克
．細砂糖 2杯 (約450克)
．檸檬 1顆
~容器~
．有蓋玻璃容器一個 (約600ml)
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葡萄洗淨瀝乾(可以在水中添加一些小蘇打粉沖洗)，取三隻湯匙放入冷凍庫中冰鎮待稍後測試果醬完成度使用(如果不清楚小姐說的這步驟，請參考這篇的第一步驟)
準備兩個大碗，將葡萄去皮去籽，葡萄皮放入其中一個大碗中備用，另一個碗盛裝果肉
將葡萄皮放入果汁機中，倒入一些葡萄果肉的汁(果肉不需打碎)，打碎備用(約30秒)。
接著把果肉、打碎的果皮、細砂糖、與一顆檸檬擠出的檸檬汁放入湯鍋中，開中火煮沸
接著轉小火開始熬煮約45-55分鐘，熬煮的過程記得要攪拌避免煮焦
同時請參考此篇有兩種(烤箱&水煮)玻璃瓶的高溫消毒方法，等到果醬開始變濃稠後，果醬煮到第45分鐘時就可以開始測試果醬熟成度，取一支冰在冷凍庫的湯匙，沾裹上果醬的醬汁，用手指橫劃過湯匙，如果醬汁不會往下流動就表示完成，如果還會流動就要再多煮一下，並重複湯匙測試法至果醬煮好。
果醬完成後，請小心舀入烘烤過燒燙的玻璃瓶中，稍微放涼10分鐘後蓋上蓋子靜置到完全冷卻即可。
完成後的果醬請儘早食用完畢(最長可放四週)，沒吃完的請放冰箱冷藏，隨時拿來當早餐好朋友再適合不過了~塗在吐司、麵包、司康上都是很好的選擇喔！！想知道司康的做法可以看這邊兒。
~Enjoy~
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Grape Jam
◎ 600ml ◎ Prep time：20 mins ◎ total time：45-55 mins
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Ingredients
~For jam~
．900g Grapes
．2Cups (450g) Caster sugar
．Juice from 1 Lemon~For equipment~
．600ml Glass jar
Directions
- 1. Wash the grape, peel & remove the seeds.
- 2. Set 3-4 metal spoons in the freezer for jam test.
- 3. Seperate the pulp and grape skin in two different bowls.
- 4. Place the skin in blender and blend completely.
- 5. Put the pulp, blended skin, sugar and squezz the juice of lemon into a pot.
- 6. Cook on medieum high heat and bring to boil
- 7. Turn the heat down and cook for 45-55 minutes, stir occasionally.
- 8. Preheat the oven to 160℃. Wash the glass jar (no need to drain) and put into the oven (Set the glass jar upside down) and bake for 20 minutes.
- 9. To test the jam, dip the freezing metal spoon into the jam, it should not run and remain thick, if it's still thin, keep cooking for another 5 minutes and test again.
- 10. Once the jam is done, spoon the jam into the hot & dry glass jar, set aside for 10 minutes then seal the lid and let it cool completely.
- 11. The jam can keep in the fridge up to 4 weeks once opened.
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