大會提醒您：此篇開頭有很多自導自演內心戲~
小姐我最近跟平底鍋是好朋友，
因為沒有烤箱可以用，
意外激發出很多平底鍋的淺力，
我想，
平底鍋們應該會因為最近出場次數多而感謝我(太太你想太多....)
然後，
請正在看這篇文章的你跟我重複一次，
是的，平底鍋也可以烤麵包這句話!
是的，平底鍋也可以烤麵包!
Good~~(說完馬上被毆)
沒有錯，
一開始我也沒想過，
但是被我精明的雙眼看到有人分享平底鍋肉桂卷的文章，
我才對平底鍋這孩子更刮目相看，
(平底鍋表示：小姐你不需要這樣審視我)
另外，
這份食譜我有把分量改過了，
所以更適合單身小姐跟小家庭呦
不囉唆，
直接切入主題先~
平底鍋肉桂卷
(1~2人份，備料時間：10分鐘，烹煮時間：2小時又15分鐘)
難易度：🌟🌟
[平底鍋肉桂卷食材]
<For 麵團>
@ 中筋麵粉 Plain flour 1&1/2杯 Cup (250ml量杯)
@ 細砂糖 Caster sugar 1&1/2 大匙 Tsp
@ 鹽 Salt 1/2 茶匙 tsp
@ 乾酵母粉 Dry yeast 1茶匙 tsp
@ 水 Water 1/4杯 Cup (約4大匙)
@ 鮮奶 Milk 2大匙 Tsp
@ 無鹽奶油 Unsalted butter 1&1/4大匙 Tsp
@ 雞蛋 Egg 1顆
[做法]
1. 麵粉，糖，鹽和乾酵母倒入大碗中
2. 將鮮奶，水和奶油微波加熱30秒至微溫狀態
3. 接著將微溫的混合鮮奶倒入麵粉中以筷子攪拌成小麵團
(也可以用麵粉攪拌機操作喔!)
4. 再來加入一顆雞蛋繼續攪拌至成團
5. 乾淨的桌上撒上些許麵粉並放上剛剛攪打的麵團開始搓揉5分鐘
(如果一開始麵團會粘手，請適時地在手上沾上麵粉比較好操作)
6. 5分鐘後將成團的麵團放回一開始的大碗中並蓋上保鮮膜靜置一旁發酵
** 大會報告：麵團放置的地方最好是要溫度適中並且稍微溫暖的角落，
我用的方法是，將大湯鍋以中小火蓋鍋蓋加熱3分鐘後熄火，
在湯鍋上墊一條毛巾放上裝麵團的碗，讓麵團在溫暖的“環境”發酵一小時 **
7. 發酵時間為1小時或以上，基本上只要麵團變成原來的兩倍大就可以了
8. 發酵完成後就可以將麵團桿成約30x20公分的長方形
接下來就可以來做內餡
<for 肉桂內餡>
@ 黑糖 Brown sugar 2&1/2大匙 Tsp
@ 無鹽奶油 Unsalted butter 2大匙 Tsp
@ 肉桂粉 Ground cinnamon 1大匙 Tsp
[做法]
將奶油微波加熱至融化並加入黑糖及肉桂粉拌勻即可
(做內餡的動作可以在麵團發酵快完成的前五分鐘再做，
因為太早做好，奶油凝固就不好抹勻)
接著再回到麵團這裡
(請自行將做法8連到這兒來呦)
9. 將拌好的肉桂內餡均勻塗抹在桿平的麵皮上
10. 抹好後就將麵皮從靠近自己的這端往外卷，
卷好後稍微整形一下(如果粗細不均的話)，
再來就將麵卷平均切成8小塊
11. 找一個6吋的烤盤，塗上薄薄一層奶油(預防粘粘)排上切好的麵團做二次發酵
(記得蓋上保鮮膜呦)
12. 等約30~40分鐘後，原本烤盤有空隙的地方就會被麵團塞緊囉
13. 這時候請取一個大且較深的平底鍋蓋鍋蓋以中大火加熱5分鐘
14. 接著取三張鋁箔紙，兩張折成跟烤盤一樣的寬度，
另一張直接包裹住裝有肉桂卷的烤盤
15. 這時候鍋子也熱得差不多，就請將摺好的兩張鋁箔紙墊在鍋中，
並將包好的肉桂卷放在墊好的鋁箔紙上以“小火”蓋鍋蓋烘烤25分鐘
16. 25分鐘後請小心地將包裹鋁箔紙的肉桂卷翻面以“小火”再烤5分鐘即可熄火
最後就來做淋在肉桂卷上的糖霜吧
[材料有]
@ 糖粉 Icing sugar 6大匙 Tsp
@ 天然香草精 Vanilla extract 1/2茶匙 tsp
@ 鮮奶 Milk 1.5大匙 Tsp
@ 奶油乳酪 Cream cheese 2大匙 Tsp
[做法]
將以上四種材料混合均勻即可!!
最後的最後就將肉桂卷從鍋中取出並淋上糖霜就可以吃拉!!
一開始還想說會烤失敗，沒想到成品吃起來非常鬆軟並有著濃濃的肉桂香~
貼心小提醒：
❤ 如果要用烤箱也是可以，
請先將烤箱以190度(375 F)預熱後烤20~25分鐘即可
❤ 如果怕胖不想加糖霜也ok，因為肉桂卷本身就有甜了
❤ 吃不完的肉桂卷裝入保鮮盒冰進冰箱可以吃3~4天喔
(但我通常兩天就解決了(⌒-⌒; ))
~~Enjoy~~
以上
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