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是的,

既然小姐我都在粉溼頁撂下狠話說了最近會常發平底鍋料理,

那麼今天就再來一發吧!!!

 

今兒個來做佛卡夏麵包,

如果有去過意大利餐廳吃過飯的人,

應該對佛卡夏麵包不陌生,

那麼小姐我就來介紹一下佛卡夏本人吧!!

佛卡夏本人呢來自那遙遠的意大利,

根據小姐請示維基百科後發現,

原來佛卡夏的麵團材料跟Pizza皮很像,

它可以說是厚片Pizza皮但是餡料比較簡單,

不像Pizza動不動就好幾層起司,火腿,培根和蔬菜的。

DSC05778 copy.jpg  

基本上佛卡夏最常看到的組合就是橄欖油和鹽,

有時候會再加上香草類,

再不然就是洋蔥,肉類或其他種蔬菜,

並且呢,

佛卡夏餡料的組合會因為地區(義大利)的不同而有所變化,

所以呢,

小姐如果哪天有幸到意大利玩耍,

一定要嚐嚐不同的口味~~

 

好啦,

那麼現在請自行將畫面轉回來,

我們要開始做佛卡夏囉!!

食譜是參考 BBC Good Food

照例,

因為我要保持曼妙身材

所以量有減少噢~


 

迷迭香佛卡夏麵包

(2人份,備料時間:55分鐘+100分鐘<發酵時間>,烘烤時間:30~35分鐘)

難易度:🌟🌟

 

[迷迭香佛卡夏麵包食材]

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@ 中筋麵粉 Plain flour 1&3/4杯 Cup (約245g)

(除了上述麵團本身的麵粉外,

請另外在準備1/2杯的麵粉,揉麵團時使用)

 

@ 乾酵母粉 Dry yeast 1茶匙 tsp

 

@ 橄欖油 Olive oil 2大匙 Tsp (30ml)

 

@ 鹽 Salt 1&1/2茶匙 tsp

 

@ 迷迭香 Rosemary 5克+1茶匙 

 

@ 溫開水 Lukewarm water 185ml

 

[做法]

1. 將1/2茶匙酵母粉倒入60ml的溫水中不攪拌靜置5分鐘

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2. 接著取35g麵粉放入碗中,並倒入微溫的酵母水攪拌混合後靜置45分鐘

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3. 45分鐘後長這樣,如果用筷子去攪拌有種蓬鬆感

DSC05751 copy.jpg   

 

4. 等到步驟(3.)發酵到第40分鐘時,

將剩下1/2茶匙的酵母粉另外倒入125ml的溫水不攪拌靜置5分鐘

DSC05750 copy.jpg  

 

5. 接著就將步驟(3.)已發酵好的麵糊和步驟(4.)的酵母水混合攪拌,

並加入橄欖油,4g的鹽,5g的迷迭香以及剩下210g的麵粉

** 大會報告:鹽巴和迷迭香不用全下,剩下的最後要烤之前再放 **

DSC05752 copy.jpg  

 

6. 拌勻後就可以倒在乾淨並且已撒上少許麵粉的桌上開始搓揉10分鐘

** 大會提醒您:搓揉過程中麵團會粘手的話,

請適時地在手跟麵團上沾上麵粉比較好操作 **

DSC05753 copy.jpg  

 

7. 接著將剛剛拌麵團的大碗洗淨擦乾後抹上薄薄一層橄欖油,

並將揉好的麵團放入蓋上保鮮膜發酵1小時或以上

(基本上只要等到麵團變成原來的兩倍大就算發好了)

DSC05754 copy.jpg

 

8. 接著取一張鋁箔紙,折成跟平底鍋(13~15吋)一般直徑的大小,

抹上薄薄一層橄欖油,

並將發酵好的麵團從碗中取出,放在抹油的鋁箔紙上,

用雙手將麵團均勻推平約1.5公分厚,繼續蓋上保鮮膜或毛巾繼續發酵40分鐘

DSC05755 copy.jpg  

 

9. 接著將空的平底鍋墊上三張鋁箔紙蓋鍋蓋轉中大火加熱5分鐘

** 大會仍然要提醒您:鍋子請用厚重並且耐熱程度好的才不會燒壞 **

DSC05769 copy.jpg

 

10. 同時將面皮均勻撒上剩下的迷迭香和鹽巴並且用手指輕壓面皮表面,

讓麵皮呈現一個個小凹洞

DSC05770 copy.jpg  

 

11. 等到鍋子熱度足夠後,

請將麵皮移入鍋中蓋上鍋蓋以中小火烘烤5分鐘接著轉小火繼續烤20分鐘 

DSC05771 copy.jpg  

 

12. 接著將麵皮翻面以中火烤5分鐘讓表面上色

** 大會關心您:請務必帶上隔熱手套操作喔 **

DSC05772 copy.jpg  

 

13. 烤好後就可以取出放涼3分鐘後切塊

DSC05775 copy.jpg

 

剛出爐的佛卡夏吃起適鬆軟鹹香又有嚼勁

DSC05782 copy.jpg

 

做好的佛卡夏麵包可以當早餐,也可以拿來當餐前麵包,

另外沾上橄欖油調製的油醋醬也是很好吃呦!!

DSC05784 copy.jpg

 

貼心小提醒:

 

❤ 因為每家瓦斯盧不同,所以小姐要提醒您,如果怕會烤焦,

請務必適時地察看麵皮上色的程度來調整火候

 

❤ 吃不完的麵包可以放入保鮮盒冰起來,要吃再放烤箱加熱或微波

 

 ❤ 如果要用烤箱烤,請先將烤箱以220度預熱,然後烤15~20分鐘至表面金黃即可

 

 

DSC05781 copy.jpg

 

~~Enjoy~~

以上      

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Miss RoSong 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • ♥開動with貓♥
  • 原來平底鍋下面在鋪一層錫箔紙
    這個方法真棒,"烤完"可以整片拿出來!

    :)
  • 對呀,很方便而且不用擔心形狀會變醜又焦掉^_^

    Miss RoSong 於 2013/08/05 19:25 回覆

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